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[公告] 欧文愿意帮您忙 第二期

发布者: 晨丞 | 发布时间: 2010-4-12 22:59| 查看数: 27782| 评论数: 80|帖子模式

本帖最后由 晨丞 于 2012-9-22 23:40 编辑 <br /><br />专栏名称:欧文愿意帮您忙
栏主姓名:欧文 MARKOWEN
专    长:熟悉粤、湘、川、鲁菜及酒店各部门运作
博客地址:http://547223584.qzone.qq.com
简    介:91年楼面入行,先后服务过: 君悦酒店管理集团、 香格里拉、锦江、 华天、天沐、三正、新梅园等集团,现在浙江某餐饮连锁集团任职。
欢迎大家发贴请教!

[此贴子已经被作者于2010-5-6 1:28:31编辑过]

最新评论

markowen 发表于 2010-4-13 11:21:00
总版主给我发了个信息:欧总,您的栏目“欧文愿意帮您的忙 ”会员查看数以有10万,达到了700多楼,因此我们想为您重新开一个楼“欧文愿意帮您的忙”第二期。不知可否?望回复
呵呵,不知不觉地在这里和大家已经度过了快六年了,在“欧文愿意帮您的忙”第二期开始之前,祝各位酒店餐饮业的新老朋友们:工作顺利!身体健康!最近几年我除了管理着高星级酒店,还特别关注着社会餐饮的发展,尤其是大型餐饮连锁集团的标准建设和运营管理,因此有了和御府餐饮集团的合作.我认为,门店经理的人选很重要,首先具备强势的管理风格,其次要对后厨非常熟悉....,...
[此贴子已经被作者于2010-4-13 11:23:38编辑过]
晨丞 发表于 2010-4-13 15:37:00
QUOTE:以下是引用markowen在2010-4-13 11:21:00的发言:我认为,门店经理的人选很重要,首先具备强势的管理风格,其次要对后厨非常熟悉....,...
很认可欧总这句话,
love.zl 发表于 2010-4-16 15:41:00
版主,您好!在第一期的帖子中已经领略到您的风采了,我决定采取欧总给我提的第二个建议,转做销售。不知道我的这个问题适不适合发在餐饮版。社会餐饮的营销应该怎么进行?高档餐厅没有什么打折促销活动,如何去吸引客人的到来呢?
markowen 发表于 2010-4-17 15:50:00
餐饮的销售当然适合发在本版啦,呵呵关于社会餐饮的营销,这个话题很大,我认为其核心就在于:让客户认可你------从而认可餐厅!高档餐厅当然也需要折扣和促销活动!这样吧,详细的交流在线下,如何?我电话18957582148
[此贴子已经被作者于2010-5-6 16:09:59编辑过]
markowen 发表于 2010-4-17 17:55:00
急招:新概念连锁餐厅店经理,副经理,客服经理主管,领班优秀服务员地点:诸暨,绍兴和宁波、待遇优于当地同行业!详情请致电:18957582148 欧先生 面试地点:浙江绍兴 鲁迅西路 御府新概念餐厅
[此贴子已经被作者于2010-4-17 17:55:41编辑过]
markowen 发表于 2010-4-17 17:59:00
浙江绍兴御府国际(香港)餐饮连锁集团急聘:1、市场运营部 督导专员 营销专员 总监秘书2、直营门店 经理 经理助理 主管联系电话:18957582148 欧先生集团简介:2008年3月开始,御府就开始对连锁餐饮市场进行考察和摸索,曾先后考察长三角地区的餐饮业,接触了大昌烧味、一江两岸、外婆家、老娘舅、新四方、老娘舅、澳门豆捞、迪欧咖啡、味千拉面和五芳斋等尝试过中式快餐连锁的公司,做跨地域的中餐连锁思路已经基本定型。所以一开始,就尝试“中央厨房、统一配送、总经办统一管理、门店独立经营”三位一体的连锁餐饮经营管理模式。
御府,作为一个餐饮业的外行。中餐连锁的前景毋庸置疑,经过详细和周密的考虑,生鲜面领域相对较有发展空间,御府把生鲜面店作为一个连锁餐饮行业进入的试验品,入行的前8个月,御府成立了强大的研发中心,先后有近二十多位大专院校的教授、硕士、高级烹饪师、经营管理人员参与研发定型,经过对生鲜面条、汤料、形象、选址、装修等长达八个月的研究成熟后,于2008年11月17日在诸暨开设了三家大小、选址不一的门店,对连锁餐饮进行摸索与实践,虽然只有三家门店,但御府却把“管理、厨房、门店”分成了五个地方,厨房更是放到了10多公里外的郊区。这个厨房占地1000平米,有冷库、有流水线。不多的十几个员工都拿着预先制定好的配比表来加工各种产品。一辆不大的福达全顺每天会将产品配送到各门店。这些工作对于三家面店来说的确有些成本过高,但对于一个立志真正打造连锁餐饮品牌的御府来讲是绝对有必要的。
2009年1月开始,其后的4个月里,公司高层在上海开始整天泡在各种连锁餐饮同行店内,以积累的经验和教训,从专业的角度对流程、产品、市场、环境、管理、定价、选址等各个方面进行学习和研究。市场切入点被精确锁定,从御府新概念休闲餐厅项目确定到成立高级烹饪顾问团研发,足足又经历了八个月,但生鲜面店投入巨资的标准化和实践经验使御府新概念休闲餐厅能迅速成型的关键所在,
至2009年9月30日,诸暨三家门店已经完成了御府赋予它们的基本使命,公司毅然决定收缩两家门店,并对绍兴、宁波、舟山、杭州市场进行扩张。这三家大小不一的门店,让御府得出了连锁必须的几乎所有经验的积累,解决并实现了餐饮企业一系列的标准化。初步形成了以公司总经办为管理中心(下设:产品研发部、财务部、市场部、督察部、人力资源部、采购部、工程部、基建部)、加工配送中心(下设:配送储运部、产品加工部)、门店(下设:厨房组、服务组、柜台组)的规范标准化运作体系。实现了厨房仅占总面积的10%,且不见明火、几乎无油烟。培育了企业的核心竞争力优势,真正做到了标准化运作和细节化管理,为打造具有新一代中华饮食文化特色的餐饮连锁企业打下坚实的基础。
2010年5月 绍兴店开业2010年6月 宁波店开业陆续开业的还有 舟山店,。。。,
love.zl 发表于 2010-4-19 15:37:00
QUOTE:以下是引用markowen在2010-4-17 15:50:00的发言:我认为其核心就在于:让客户认可你------从而认可餐厅版主一句话就说到点上了。
markowen 发表于 2010-4-19 18:56:00
但是,如何达到这个目的?还需要:1 熟练掌握餐饮专业2 心理学3 谈判能力等的全面的学习!
晨丞 发表于 2010-4-20 14:06:00
QUOTE:以下是引用markowen在2010-4-19 18:56:00的发言:
但是,如何达到这个目的?还需要:1 熟练掌握餐饮专业2 心理学3 谈判能力等的全面的学习!以上的会了还需长年累月的重复这些。

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