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[资料分享] [求助]想找一套全面的员工考核资料!

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初级服务员

该用户从未签到

发表于 2010-6-25 14:07:00 |显示全部楼层
只想看看能不能下,发起十贴
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好友

11

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初级服务员

该用户从未签到

发表于 2010-6-25 14:07:00 |显示全部楼层
最后一一贴
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高级服务员

该用户从未签到

发表于 2010-6-25 17:35:00 |显示全部楼层
学习了  谢谢
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892

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中级领班

该用户从未签到

发表于 2014-6-18 18:30:17 |显示全部楼层

难道没人有这方面的资料吗?
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2014-12-10 16:52:46 |显示全部楼层
二楼很给力,发的资料不错啊。
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初级服务员

签到天数: 1 天

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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-4-15 17:53:05 |显示全部楼层
谢谢啦 同求诶
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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-5-19 10:00:16 |显示全部楼层
也需要啊看看。
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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-6-23 15:33:13 |显示全部楼层
  三、 餐饮部洗碗间餐具管理流程
  1、餐具清洗流程
  (1)洗碗间要将餐具内的残渣**干净后方可放进洗完池
  (2)餐具清洗时要将大小件餐具分**清洗、易碎餐具分**清洗、异型餐具分**清洗、玻璃器皿餐具单独清洗、装果盘的餐具单独清洗并要将果盘成器擦干后进行分类整齐的摆放。
  (3)餐具清洗时要**到一泡、二洗、三消毒、在餐具进行洗碗机消毒时也要注意餐具的摆放。
  (4)为了避免前厅小件餐具在洗碗间清洗时丢失和弄混的现象,特规定包厢内所有餐用具不得送到洗完件清洗,由各自在备餐间清洗,小组长及以上人员可将洗碗阿姨调入包厢内清洗餐具。
  2、餐饮部洗碗间餐具破损相关规定
  (1)如洗碗阿姨在清洗过程中有发现餐具破损现象需要将破损餐具进行登记后交到餐具所在部门,以便部门每周餐具补充时更换新餐具
  (2)如洗碗阿姨在清洗餐具前发现破损,需要第一时间找到送餐具的服务人员进行餐具破损登记。
  (3)二层洗碗阿姨同样纳入中餐前厅人员编制当中,如:中餐前厅整体餐具破损比率超出酒店承担部门时也须共同承担相应责任。
  (4)中厨,铁板烧厨房和自助餐厨房各厨师长每月最后一天进行盘点,个人损坏个人负责,找不到当事人的由各部员工均分赔偿。
  3、餐饮部员工及客人餐具赔偿管理条例
  (1)若客人打碎餐具,按餐具价钱的1.2倍赔偿即可,录入赔偿项目。
  (2)若是员工打碎餐具,在餐具记录本上记录清楚,若还没到餐具赔偿期,该员工离职,需赔偿餐具原价,{员工离职由各部门主管级以上跟进有无餐具赔偿事项,确认后注明明细,签字负责},若到赔偿期,该餐厅餐具破损率超过常规,即员工均分赔偿。
  (3)餐饮部规定正常破损率为千分之三(不锈钢类和布草类——千分之五(瓷器类和玻璃类)。
  (4)员工个人损坏不登记,被发现的以一罚十。
  (5)各部门将8月份餐具和物品盘点表9月6号交给总监。
  (6)以后每月5号各部门交餐具物品盘点表和破损记录表及处罚明细表给总监。
  (7)餐具物品管理必须坚持,所有数据务必准确,各部一把手亲自签字确认,有出入将予处罚200元,并扣绩效5分。对于管理到位,破损率控制好的分部(在正常损耗率内或相差不超1个点)给予奖励200元。
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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-6-25 09:22:56 |显示全部楼层
一起讨论一起学习一起进步。
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中级服务员

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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-6-26 15:45:19 |显示全部楼层
:P:P:P:P:P:P
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