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[原创]对即将进入酒店的大学生的一些忠告

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发表于 2006-3-12 11:25:00 |显示全部楼层
[工作心得]对即将进入酒店的大学生的一些忠告
  对于酒店这个工作,就像其他所有行业一样,没有好或者是不好之说,只有适不适和自己。所以在这里我想给即将毕业的大学生一些酒店这个行业的真实看法,当然只代表我自己的观点,希望能给刚刚进入大学的旅游管理专业的同学和即将踏入酒店这个行业的同学一些信息,更多了解一种工作一种行业,能让自己知道要学习什么,知道怎么样去规划职业。
  一篇文章不可能说清楚一个行业,所以我就列举一些大家对酒店错误的观点,展现一个相对真实的酒店给大家。因为不破除这些错误的观点而进入酒店,那么很有可能你会在工作以后感觉到不适应和沮丧。酒店每天都在上演着从基层员工干到经理,总经理的故事,不过这些人能取得成功是真正喜欢自己的工作,真正的理解这个行业。
  一, 喜欢酒店工作是因为酒店豪华的环境,漂亮的制服。
  这个观点是错的,酒店再豪华,也不是给员工享受的,更多的员工是在酒店的后方工作,走的是员工通道,坐的是员工电梯,吃的是员工食堂,这之间差别是很大的。即便是在酒店一线工作,由于是为别人服务你也很难享受这种豪华。如果真正喜欢豪华的环境,那就努力工作去做客人。制服漂亮,有这个想法的同学可能都希望自己能过白领的生活,但是请注意,酒店员工和白领虽然穿着都是套装,但真正工作生活差别是很大的。
  我的建议是,喜欢酒店工作不要因为追求虚荣的环境和着装,这些不是热爱一种工作的原因,以这个理由做酒店的大多都会有很大的失落感。
  二, 喜欢酒店是因为可以见到形形色色的人,可以锻炼快速处理事情的能力。
  这个问题怎么说呢,不能说不对,也不能说全对。在酒店的确是可以看到各种各样的人,也会遇到很多随即的事情需要去处理,这个层面还是比较锻炼人的。但是也不能把这想的太好,你见到的各种社会名流仅仅是见到,或者有很浅的交往,和以这些人真正交往,做生意那是差别很大的。你不做酒店做其他行业,做销售可能看到形形色色的人更多。酒店一般所锻炼快速处理事情的能力主要还是限于服务层面的,(当然也有更高层面的)比如谁又投诉了。谁打架了之类的。这类事情基本上处理好是更多的需要经验,和处理商务方面的工作是不一样的。处理商务方面的工作比如做一个市场定位,选择那家合作,怎么养制定销售计划等等更加锻炼和更有挑战一些。在酒店做事麻利的人是非常适合的,适合操作性的人才发挥能力的地方。根据我的经验,抱着这个观点的同学,一开始进酒店会学到很多东西,不过很容易掌握接人待物的技术,酒店和其他行业相比还是属于比较安稳,竞争性不是很激烈的行业。
  三, 我是本科生,做酒店能鹤立鸡群,迅速被提拔。酒店人才平均学历较低,竞争不是那么激烈,我作为有学历的人更容易成功。
  这是最典型也是最错误的看法。首先我们需要知道一个行业为什么竞争不很激烈?主要就是发展和收入不那么太吸引人,这是不争的事实,前久统计的长三角酒店经理人年薪10年以后是10万左右,也许对于中部西部城市的人来说很有吸引力,但是在长三角的朋友可能就知道10万在有的行业,仅仅是部门副经理的收入。其次,酒店不看重学历,这是无可厚非的事实,因为酒店是劳动密集行行业,需要的是人力,是做事的效率。做为一个本科生研究生进去的话不会有太大优势,当然除非你又能做事又有知识,像金贸的总经理。在小地方的酒店可能会比较重视,但是在阅人无数的大酒店,国际酒店学历是不管用的。反过来想这个事情也很容易理解,你收入发展怎么样要看你做的事情是不是公司需要的,是不是不可代替的。比如在it 金融行业,动手能力再高做事再快,没有良好的知识背景,就不可能成功。这些行业卖的是知识是脑力。在有的行业,比如酒店,卖的是服务是人的东西,需要的是效率效果,对脑力劳动,知识需要相对少一些。最简单的证据是看一看欧美国家,很多时候看他们的现在可以看到我们未来的发展趋势。酒店旅游管理专业的学校都不是很多很出名的,象美国说的出来的仅仅是康奈尔,普敦等几所非常少的名校。我们国内很多同学选择去国外留学,去学旅游,酒店,其实客观一点说并没有太大意义。首先有这些专业的学校都不是很有名很有实力(英国伯明翰大学酒店管理学院其实也只是一个二级学院,就像北大某个二级学院真正和北大相比不是一回事,其次中国的酒店管理和国际已经非常接近了,不需要专门出去学,这些时间真正在国内找个好酒店干更实际,有了经验再出去。有没有听过牛津哈佛有酒店管理专业?如果酒店需要很多知识型人才国外名校早就办了。
  做为一个大学生,想再酒店立足,不要幻想考自己的学历知识,其实大家想想虽然有一个本科学历,真正有实力的还是不多。要再酒店有发展,就必须比别人更有效率,更会接人待物。
  还有很多错误的看法我不一一列举了,以上三个是最为典型的。说了这么多,我想说有的人的性格是不适合做酒店的,有的人的性格却比较适合酒店。依我的观点,比较看重稳定,做事情很有条理,实干型,有耐心,知足常乐的人比较适合做酒店。如果你每天都在想怎么赚钱,觉得自己又非常自信有能力,我建议选择另外的行业尝试。酒店工作比较重复,对个人能力不需要太高,工资待遇相对较低,工作时间比较长。同时他的确能开阔眼界,练就接人待物的能力。很多企业很喜欢高星级工作过的人,如果你有过高星级酒店工作经验,又有知识和能力,找个好工作还是非常容易的。

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发表于 2006-3-12 11:35:00 |显示全部楼层
警醒!!
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发表于 2006-3-12 12:33:00 |显示全部楼层
我就是即将毕业的大学生,希望涉足酒店业,看了楼主的一番评论,真的是受益匪浅阿!
谢谢楼住的关心,我想很多人都会觉得大学生真的很让人,至少让酒店人头疼,觉得我们不会踏踏实实地做酒店,可是我想是该换换思想了,我会用我自己的努力,至少告诉与我接触的人:大学生不是所有人都那么禁不起社会需要的考验!
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发表于 2006-3-12 12:37:00 |显示全部楼层
如果你是“苦大仇深”大学生,建议你去酒店,因为酒店是你的天堂!因为酒店苦所以TURNOVER高,所以你有很多机会,虽然酒店苦但有工作餐和员工宿舍这样你的花销会少很多,因为酒店苦所以你才有机会出头,因为酒店太多,所以你不用担心再也找不到工作。至于有良好背景和伟大父母的大学生们,建议别去酒店,因为对你来说那简直就是地狱!
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发表于 2006-3-12 12:53:00 |显示全部楼层
楼主的这篇文章简直太经典了!!!
呵呵,许多大学的老师们,就是用你说的那几点,特别是最后一点来“骗”学生的,让学生在学校里充满希望,然后却在事实面前别打击的粉碎
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  • 262651571@qq.co 2014-5-26 01:19小费+0不能同意更多~~ 感觉大学开本科酒店管理 实际不大 出来跟中高专拉不开层次~甚至懂得没别人多~~ 老师总拿第三条忽悠人~~出来工作了才知道坑多大、
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发表于 2006-3-15 09:11:00 |显示全部楼层
说的很有道理!谢谢!
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发表于 2006-5-13 18:23:00 |显示全部楼层
有道理!
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发表于 2006-5-13 23:57:00 |显示全部楼层
楼上的各位不要这么急于看轻自己手上的文凭,酒店的基础固然是服务,但是如何提供服务,提供什么品质的服务却不是你凭想像和经验就可以的。当然,如果只是做基层的服务员的话,是不需要受过高等教育的人才,但是我肯定99。99%酒管大学生的目标不是做服务员,如果把大学生当作初中生,中专生来对待,放任他们在基层自生自灭,不能忍受中途离开大学生的就说人家靠不住,吃不了苦,从不检讨一下自身的原因,这样不重视知识的企业不可能有长期的发展。在酒店做管理和做基层需要的是不同的素质,就像有的人抱怨提供培训的人说的天花乱坠,其实动手能力并不强,我觉得这无可厚非,他做的事情是在提供培训,又不是服务示范,再说实际经验是需要时间和经历去获得和提高,中国人确实多,但是有多少人能有这样几进几出的机会?难道仅仅因为没有期待的那样丰富的实际经验就否认一个培训师的成绩吗?如果把酒店GM放到服务员的位置他就一定,必须比领班做得好吗?反过来说,是不是能够高效率地点菜送菜,叠被子清理房间,就拥有了当总经理的技能呢?总之,文章原创作者有些提法我觉得是有欠考虑的,当然也许在他们酒店管理层就是持这样的观点也有可能,但要以一个点来证明整个面,作者或许应该再多走访考察,之后再说话。
TA共获得:小费
  • Shirley2013 2013-3-3 15:23小费+0认同以上观点,虽然作为基层来说的确是不需要有什么很多的经验,很高的学历,但是相信现在的大学生学习酒店行业都不会是仅仅为了做个服务生的,而且大学学的也并不是大家所想的那些很高深的知识,而是一些大家都知道
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发表于 2006-5-14 00:02:00 |显示全部楼层
引一篇最佳东方其他版面的帖子和大家分享一下吧:出自有求必应06年5月9日云山诗意
瑞士与国内酒店管理学校的比较瑞士与国内酒店管理学校的比较
很多人问去瑞士念酒店管理到底值不值得,是否那几十甚至上百万学费、几年的青春,换来的是一口相对流利的外语,一些欧洲旅游的经历和一张国内仍不承认的文凭,与其这样,为什么不在国内念,把那钱在国内买辆车、买栋房子呢?本人在国内念过大学,也在瑞士待过五年,加上近期与国内酒店管理院校的学术交流,可以百分百保证,在瑞士念酒店管理绝对比国内有优势。在十二月,广州举办了一个国内旅游管理学校的学术论坛,全国各地的旅游院校领导都有出席并发表讲话,其中,各地同样所面临的问题有:一、老师的素质。在国内,很多教旅游管理的老师根本没有任何在酒店与餐饮方面的管理经验,如何使他们有生动的例子呢?而且相当多老师,英语水平不高,又如何指望他们可以及时吸收国外的先进管理知识?同时,老师的知识面狭窄,通常只注重所教的学科,很难为学生树立酒店和旅游管理的宏观战略概念,这样的师质,怎能培养出优秀的人才呢?二、教学体制。现在,酒店旅游管理在国内院校还没有很高的地位,不像美国、欧洲,酒店旅游管理通常有独立的学院,下属有更细的专业,在国内酒店与旅游管理只是一个笼统科目,大多下属管理学院,有些更甚于地理学院,从大学的资源分配上已经与国外有很大的差距,一个钱少,地方少的专业又如何能使学生有实践发展的空间呢?三、生源。由于我国无与伦比的高考制度,许多学术精英,都钻进了热门的专业,例如金融、贸易、计算机或者近年来的法律、经济等专业,酒店与旅游管理相对是些学习能力、个人能动性较差的学生,当然我并不是说国内的酒店管理学生是垃圾,至少他们能选择这个专业,也会比其他专业更开朗、开明。最后一点,由于以上三个因素,导致了国内院校与酒店旅游业接触不多,合作的机会更少,没能实现教育与产业的良好促进作用,举一个例子,在学术论坛上,有一位来自南开大学的博士生,其论文题目是:论旅游业发展与经济发展的非因果关系,作者试图证明发展一个地方的旅游业并不能直接促进当地的经济发展,他以国内的一些贫困地区,还有非洲一些国家为例,指出盲目发展旅游业,长远来说反而对当地经济有害,我个人认为,此博士生的论文有多此一举之嫌,旅游业的发展是否成功,取决于相当多的因素。他所举的例子,都是失败的例子,当然不利于经济发展。就像写一篇论文去证明一家经营失败的餐厅必定会出现亏损一样废话。作者也没有好好解释,我们在澳门、马尔代夫、拉斯维加斯、甚至我国的丽江、九寨沟等等例子中学到什么。这种以主观出发、闭门造车、牵强附会、哗众取宠的论文恰恰从一个侧面看到了我国酒店管理教育的水平。现在我们来看看瑞士,在瑞士的酒店管理学习,所有的老师都必须有酒店或餐饮管理经验,这样才能做到理论与实际的结合,绝大部分学生都必须有5到6周,甚至更长在Kitchen&Service的工作学习课程,学生可以在学校的厨房、宴会厅里面工作,获得真正的操作体验,同时,到了更高年级的时候,还必须学习如何组织筹划大型主题活动,更全面地创造性地运用所学到各个科目的知识。为期六个月的带薪实习,也为学生提供了一个接触社会的机会。有很多瑞士的留学生会抱怨说,这六个月的实习只是被酒店或餐馆的老板利用了,成为当地的廉价劳工,而且他们有些并不具备先进的管理知识、完善的管理机制,甚至看到了许多资本家所谓的最丑恶的一面,是浪费时间,得不偿失。可是,这些惨痛的经历不正正为我们的职业良心敲响了警钟吗?等我们以后成为管理者,我们是继续如法炮制剥削他人,还是将心比心,为员工创造一个公平、公正、健康的工作环境?而且我觉得大部分经过实习的留学生都承认这六个月是个人人生一个巨大的转折点,可以说是一个走向成熟的重要阶段,这六个月,我们学会了按时上班、服从安排、忍受刁难、维护个人应得利益的经历。在瑞士学习与工作所面对的都是来自世界各地的不同的阶层的人,学会如何在这些人中生存,择其善者而从之,不善者而改之,真正意义上地了解各地文化,成为自己的财富。从此建立起来的国际关系网,也只有真正的精英才能明白益处有多深。再举个例子,国外教学中也很强调这种文化的理解,因为在美国有很多来自墨西哥等南美洲的劳动力,在西欧也有不少来自东欧社会主义国家的生力军,作为管理者如何认识这些人语言、文化、甚至信仰上的差异,保持他们的工作积极性,最终融入酒店管理工作团队中。有些人会说,我们中国哪里来那么多外国人,我们没有必要学这么多,我不这样认为,如今中国外地、内地的经济发展依然不平衡,如何保证一个来自内地乡下的姑娘,月薪800,在招待房价是2000/晚的上海客人的时候,保持最真诚的微笑,克服心中那种强烈的不平感,这个与美国、欧洲的酒店经理又有什么区别呢?现在酒店管理教育面临的一个难题是许多酒店管理毕业生毕业后都没有在酒店或旅游业工作,或者是工作了一段时间后又跳槽到其他行业,如上一篇“有感而发”中提到对于回国的留学生来说是巨额的学费所造成的过高的工作期望值造成的,当回报太低的时候,他们很理所当然地选择其他行业。国内院校应该正视的难题是:一、如何树立学生对服务业的自豪感、荣誉感、成就感。有人说,法式的餐饮服务是一种艺术,服务员以优雅的准确无误的、恰如其分的行动,就像音乐家演奏乐曲一样,以行动给客人带来更高的享受。还记得在学校做showman ship的时候,当做到flenbe,在桌旁扮演顾客的同学热烈鼓掌称许的时候,当服务生的自卑感一扫而光。如何让学生认识到,他们即将从事的行业是与医生、律师、艺术家可相提并论的,消除那几千年来积累下来的该死的奴婢自卑感(也许我是在自我催眠)二、如何培养学生的现代职业素质。如前提到,在瑞士,学生必须在学校的厨房、宴会厅工作,这些不但提高学生技术知识层面上的水平,更重要的是,让学生领略从事一份职业的必须素质。例如首先上班前做到仪容整洁,形象很重要,服从安排,同时在其他人需要帮助的时候主动无私地站出来更快更好完成工作的团队精神。还有培养注重细节的触觉,细心注意顾客的情绪变化,工作环境的全面周到,这种专业的服务态度比所有知识更为重要,懂得去做是一回事,去不去做,能不能坚持一贯地去做又是另一回事。三、如何树立学生对中国酒店业的使命感、责任感。做酒店旅游并不是单单为客人提供一张舒服的床,一顿美味的饭这么简单,学生必须认识到,对于一位远途旅行的商人来说,一晚良好的睡眠可能直接影响了他第二天做报告、去谈判的精力充沛。对于一对久别重逢的旧恋人来说,一顿浪漫的晚餐可能就是这两个人今后幸福生活的开始,以上的例子未免有些牵强,可是如果每个酒店工作者都怀着这种日本人式的责任感,我们还用担心服务质量不好,客人满意度不高吗?这种真正以顾客为本的思想,应该从学生时代就注入到学生的脑子里。很多经济学家都说,旅游业的发展会带动当地的经济,我也是这么认为。学习酒店与旅游管理的学生应该具备更高的使命感。在改善了某企业的经营状况的同时,我们也必须找到自己在促进当地经济发展的位置,作出力所能及的贡献。当你真正从实际意义上地帮助了当地的经济发展,不单止树立了正面的积极的企业形象,提高企业知名度,同时也可能扩大了当地的客源,帮助了本地的供应商。最后,我国的酒店与旅游业也必须形成一个更加开放,透明,灵活,积极,包容的工作环境,让酒店管理人才有发展的余地,上升的空间,加强与高等院校的联系,努力制造产业与教育的良性循环。这样才能真正促进了国家的经济发展,增加更多的就业机会,从物质和精神上改善国人的生活。
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发表于 2006-5-15 13:53:00 |显示全部楼层
我是一个刚毕业一年的旅游管理本科生,做了快一年的酒店了,觉得楼主说的很有道理!不过我想说无论任何职业有学历还是多了点被选中的机会
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