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[煮酒论今] 第30期——细数酒店业中的潜规则

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[LV.7]常住居民III

发表于 2014-10-21 15:08:02 |显示全部楼层
一个健全的酒店就是一个江湖,有江湖就有争斗,有争斗就需要有规则的束缚,而规则,有明面上白纸黑字写的,还有那些不成文的,我们称之为“潜规则”。

在这里,希望大家大胆爆料,把酒店中的各部门的潜规则都细数总结一下,给酒店后辈和新人们一些借鉴。前辈也可以对不满意的规则进行一番吐槽!




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发表于 2014-10-21 15:20:42 |显示全部楼层
酒店不是有个最明显最突出的潜规则吗?就是门市价虚高,超级高,但是从来不按这个卖。不过具体这个潜规则怎么来的啊?我就不是很清楚了,等前辈解答
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  • backsnow 2014-12-5 15:04小费+5 123
  • 首席牛人 2014-10-21 16:23小费+0第一 是给折扣销售腾出空间,高折扣对客人更有吸引力; 第二 门市价是酒店档次的代表,高价格代表高档次,这就是个门面
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[LV.7]常住居民III

发表于 2014-10-21 15:34:14 |显示全部楼层
1、酒店内永远是餐饮部是大娘生的,客房部二娘生的(从重视程度)  2、客房部内前台是正室 楼层是偏房  3、说什么酒店靠管理,管理靠知识,但永远是没有读几天书的厨房大佬的报酬是看起来有模有样的部门经理工资几倍甚至几十倍   4、说什么同工同酬 但永远是男的工资比女的多   5、嘴上都在说有效沟通,精诚合作但永远是前台在欺负后厨,前厅在欺负楼层,因为客人永远是对的,某种程度上说她们就代表客人  6、嘴上说只买对的,不买贵的,但采购部买回来的永远是贵的,并且对的永远是没有的  
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  • maidian1888 2016-1-6 17:20小费+0你这样说只会让那些部门的人头抬得更高!其他二娘生的部门人情何以堪!
  • yxj2005 2015-11-24 14:55小费+0总结的很精辟
  • haiyibo 2015-11-21 11:04小费+20 说的太好了
  • Mr、芒果 2015-11-21 10:35小费+0你们酒店好奇怪···完全不懂。
  • sean_14911 2015-7-20 15:42小费+0这个说的对,但是这种规则是行业导向型。具体工作中还是要看合作。。。。。。。
  • Goelia 2015-7-13 14:06小费+0“男的工资比女的多”也不一定哟。我们酒店除了总经理,另外4个副总3个是女的。且我的女领导就比总经理少一点。
  • naab208 2015-1-10 15:42小费+0我不赞同这个观点,我认为酒店高层的重视程度往往来源于部门创收的实际情况,同时作为一名职业经理人,也要善于和领导沟通。一个部门是否受重视就看我们这些职业经理人在整个企业之中的威信和公信力,部门领导的能力
  • qukiding 2014-12-30 09:31小费+0简直是真理啊,作为偏房的领导,感觉特别憋屈。
  • adagreen 2014-10-30 20:20小费+0精彩,我们大受益
  • 1006702488 2014-10-30 14:36小费+0说的太对了,我们的厨师长,餐饮部经理工资都是6000---8000,客房部经理只有4500,前厅也是5000,真是不知道怎么回事。
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发表于 2014-10-21 15:57:29 |显示全部楼层
xg6398292 发表于 2014-10-21 15:34
1、酒店内永远是餐饮部是大娘生的,客房部二娘生的(从重视程度)  2、客房部内前台是正室 楼层是偏房  3、 ...

赞赞赞!32个赞!说出我的心声啊!
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[LV.5]常住居民I

发表于 2014-10-21 15:57:52 |显示全部楼层
我是做厨房的,有个潜规则,就是刚刚过了保质期的食品或者原材料还会继续用。
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  • petgogo 2014-12-18 21:38小费+0是不是你自己就不会在外面吃饭了?
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发表于 2014-10-21 15:59:05 |显示全部楼层
我们酒店礼宾工资一般就1500,这还是一家上海五星级酒店的工资,领导解释说这是因为我们小费多,一般一个月就有个3000左右,多的甚至5000-7000.这算潜规则吗?小费又不是酒店给发的,也能算到工资里?再说小费也不稳定,淡季怎么办?我就呵呵了
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  • haidaliwei 2014-12-11 12:43小费+0h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;h;hh
  • NiGuibao 2014-10-24 14:41小费+0要知道以前还不发工资的,全靠小费撑起来!
  • marcos 2014-10-21 20:47小费+0我现在工资也就2K,小费返佣平均才3K,我都不好意思说我从事礼宾行业了,丢人啊。。。
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发表于 2014-10-21 16:00:34 |显示全部楼层
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[LV.5]常住居民I

发表于 2014-10-21 16:20:10 |显示全部楼层
其实好多酒店有这么一个潜规则,就是排挤大学生。他们说大学生成本太高,大学生太难管,呵呵,真实原因大家都懂的。
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  • masei 2015-3-7 11:17小费+0前辈是什么原因呢?
  • jingya881066 2015-2-3 22:31小费+0其实,不见得,我们酒店反而对学生实行了很多的政策,去教育他们呢,
  • gloves42 2014-10-24 19:28小费+0可以告诉我为什么吗?
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[LV.5]常住居民I

发表于 2014-10-21 16:23:34 |显示全部楼层
啃咸菜谈天下 发表于 2014-10-21 15:20
酒店不是有个最明显最突出的潜规则吗?就是门市价虚高,超级高,但是从来不按这个卖。不过具体这个潜规则怎 ...

第一  是给折扣销售腾出空间,高折扣对客人更有吸引力;
第二  门市价是酒店档次的代表,高价格代表高档次,这就是个门面
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[LV.1]初来乍到

发表于 2014-10-21 20:02:41 |显示全部楼层
看人卖房,价格可以多样化。重要的是来一个逮住一个。
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