迈点论坛

用户名  找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 2891|回复: 27

[问题求助] 怎样判断自己适不适合做酒店?

[复制链接]

主题

好友

1210

积分

高级领班

签到天数: 99 天

连续签到: 1 天

[LV.6]常住居民II

发表于 2014-12-28 12:05:21 |显示全部楼层
怎样判断自己适不适合做酒店?

为什么你要做酒店业?为什么你要拿这一行作为一生奋斗的领域?这并不是一句因为我喜欢,或者这一行有前途可以草草了事的,更不是因为爱旅游,爱酒店环境,爱管理人。很多问我意见的学生一上来就是说自己的心态很好,而我总会说等等,这些都不是关键的,我想知道为什么你想做这一行,为什么选择酒店业(不知道有没有同学在这里用力的点点头呢^_^),我想要大家首先反思这个问题,你带着自己的答案继续往下读,我说下我的想法。

选择一个行业领域,我的理解,可以有两条路,一条是你的喜好,换言之你能投入多少的热情;一条是你的能力,你到底能在这一行多如鱼得水,混得风生水起。

其实无论哪一行,这样的思维模式都是可以用的,不过酒店业特殊,前期非常熬人,所以我建议先考虑喜好,再考虑能力,这样才便于你在初期底层熬下来。有人会说你刚才说了,我爱这个不对,爱那个也不对,到底喜好指的是什么,其实我指的是爱你的工作内容,这里做下简要介绍,酒店最大的几块主要是前厅、客房、餐饮、HR和市场销售,其余例如宴会、SPA、工程等等小分支因为在其发展的局限性,如果大家以一家酒店一把手二把手作为自己人生的一个目标,这些小分支还是会归回到最大的五块的,其实能走到顶层的部门又可以精缩到前厅、客房和销售。所以大家看到了,你在考虑喜好的时候,并不能站在一个客人的角度,而是要坐在一个职员的角度来思考,旅游和舒适都是对客人的,你能获得的帮助只能是非常局限的,“金旭其外,败絮其中”的酒店业你要明白,工作环境不等于酒店环境,酒店福利不等于员工福利,别让买椟还珠的笑话在自己身上闹出来。

五大部门特点:

前厅:
前厅部是招徕并接待客人,推销客房及餐饮等酒店服务,同时为客人提供(各种综合服务)的部门。前厅部在酒店的运作和管理中起着一定的经济作用和协调作用。它的对象是客,工作内容说白了就是浑身解数在尽可能小的成本下让顾客满意,是个与人打交道的部门,所以你在喜好上首先要至少不介意与陌生人聊天,这点不是外向内向来区分的,而是对人做事来区分性格,一个内向的人可以和陌生人侃侃而谈,但不愿意对别人吐露心声,开朗的人也可以只爱和朋友一起混而不爱和陌生人说话,所以别框范自己,其次因为你是和人打交道,很多时候是没有逻辑可言的,也没有套路可以遵循,你要能变通,也就是每天你面对的问题都是不同的,不爱变化的同学会觉得有点累。再次,三班倒最典型的部门,作息上的适应能力不可或缺。虽然不会让你风火轮一样轮班,但上班时间的确不是固定的。上午班(比如8点到5点,午休一小时)和下午班(1点到10点)一周很有可能同时出现的,吃饭的误差时间也会在2小时浮动(比如12-2点的午饭时间你不知道几点会去),这些都是要有心理准备的。一般来说,大家最有希望担任的就是大堂副理,对大堂副理的管理模式通常有两种:一是隶属于前厅部,二是由总经理办公室直接管理,大堂副理向总经理办公室主任或直接向总经理汇报。

客房:
作为客房应在日常管理中抓好卫生工作。因为卫生的好坏,直接影响到客房的出售质量与客人的满意程度。而其主要分为两大部分:一是,环境卫生。环境卫生包括楼面卫生和公共区域卫生,它是宾客到达楼层所看到和感到的第一印象。在平时的工作中应要求该区域员工,做到常巡视、多擦拭、留意细节卫生。例如:大厅等公共区域烟缸,要保证在其有二到三个烟头就将其换掉。楼面地毯及其它设施要保证每天至少三遍以上的清理与擦拭,特殊情况还要做的次数更多,保证楼面卫生一尘不染,等等。二是房间卫生。作为酒店后台部门,它的工作对象主对事,对客机会与你和上司、同事相比都不值一提,所以适合不太喜欢与人说话,或者觉得人情世故太复杂但又喜欢酒店业的人们,工作内容相对**重复,而且作息也相对稳定,所以非常讲究细节的观察和尽善,最后因为默默无闻到几乎被边缘化了,如果酒店内部没有特别注重鼓励客房部,基本就是个只会被催着到处赶,要功没有有过必追的苦逼部门。

餐饮:
餐饮主要分厨房和服务,厨房我就不多说了,顶点是行政总厨,待遇很好,但不是管理那一条分支,服务才是。服务这一块和前台一样,作息规律又不规律,规律在天天的上班时间往往不会很大浮动,也没有晚班,但是!基本所有餐饮都会有中餐晚餐之间尴尬的几小时休息,这段时间是不算做工作的,大家要考虑在内(例如10点到2点,休息3小时,5点做到9点,那一天你其实基本10点到9点都在酒店了)。另外餐饮更多的还是以体力活为主,所以展现管理能力的机会往往要熬出基层才能体现出,因此从总管到经理层的时间比较久,看机遇,没有特别展示的机会(个人理解)。

人力资源HR:
人力资源部就是对酒店的人力资源进行有效的整合和管理,在人事政策和制度的制定,员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中,调动员工工作积极性,提高员工劳动素质,增强企业内部凝聚力,塑造一支充满活力和战斗力的团队,为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。其实这一部门和大家想的差别不大,作息规律,在员工间也是属于“趾高气扬”部门,唯一需要注意的是,酒店业转职率要比其他行业大很多,特别是新酒店,也是非常忙的,图悠闲的要注意了。另外发展空间有一点小,人力资源部总监很难直接升职,而且这个部门女生绝对主导,还没发现男生打出大天下的趋势。

市场销售部:
所有部门里穿着最好看的部门当之无愧,也是对服装要求最低的部门,特别是大中华区或者地区性销售,更是不可一世的。这一部门应该也可以和前厅一比的人才集中地,海归不一定那么多,但卧虎藏龙,能人辈出,都是能说会道的主,所以对口才和相貌都有要求,如果可能的话对家庭背景也有要求,它的口才和前厅不一样,一个是把不开心的说开心,把开心的说的飞起来,而销售主要是谈判能力和说服能力,侧重点不同,我个人理解,前厅更需要感同身受一些,而销售目光要更有洞察力,说话更逻辑针对一些。说了这么多正面,这个部门也有他辛酸的地方,作息,什么?销售还有作息?没有的,全天待机,根本没有休息日这一说,属于客户随叫随到型,休息日周末固定的确不用上班,但不等于不要见客户,另外,业绩在头顶,压力不会停,属于没有业绩,或者说跑客人就滚蛋类型。所以无论哪里都是客户大把的销售到哪儿都是香馍馍,没客户的一辈子混不出头。

有人在这里会问了,这些能力我不知道自己具不具备,我不知道自己是不是这样的,或者我看起来是这样的,但工作了我就不知道。没关系,我们之前聊的是爱好,也就是说你只要顺着自己内心,听到我说这些条件你并不厌恶,甚至喜欢,你在爱好上已经成功了,你在工作时候至少不会因为工作内容和工作本身苦恼了,至于你到底是不是真的如你想的那样,在酒店业这个鱼龙混杂的行业能不能与同事打成一片,那就是能力。

专业知识的掌握能力:
能力的重中之重就是你到底能看懂多少酒店的管理层决策,这是我们留洋学子最大的优势,酒店聘用方最看重的能力,他们知道你们这批人懂我们在干嘛,和你们解释不费劲,教你们能力一学就会。所谓开阔眼界其实也就是增加了更新更务实的酒管知识外加发达国家成熟酒店管理体制下的工作实习经验。我相信一句话,一个没设身处地见过世界顶级酒店运作并参与其中学习工作的,永远不知道奢华酒店的高端大气上档次到底在哪里,低调奢华有内涵是为什么,这不是一些国内所谓超高星本土酒店拿着奢华建筑材料挂墙上标榜自己学得来的,笑。


语言交流的能力:
上面提到的几个部门,基本或多或少现在都涉及到了至少英语的交流能力,把它特地从专业知识里提取出来是想凸显其重要性,海归生的英语优势的确存在,但在读、工作的各位不要气馁,虽然没有语言环境的确会难一些,但这一能力还是能通过自身的坚持刻苦弥补的,要给自己信心,铁杵磨成针!


心态调整的能力:
你要具备抗压的心理素质,这一行吸收顾客负情绪会很多,很有可能还会受到上级或者下属的负能量,你能不能站在**林弹雨中屹立不倒是门学问。另外天天接触的都是挥金似土的主,你是不是能把持住自己的内心看淡这一切(其实这边我给大家我的一些想法,如果一个人一直在出差,即使天天住国际五星酒店,他陪家里人的时间能有多少,它的工作强度又有多强,他的生活有多乱你都不知道,所以不必羡慕)。你可以巧妙地躲开这一切攻击,不在乎这些负情绪,或者也可以让自己坚强,遭受住了这一切负能量并且屹立不倒坚持自己的梦想,无论前者或者后者都是酒店业顶层人不可或缺的能力。


察言观色的能力和待人接物的能力:
我特意把这两个分开来写是想让大家明白,前者后者其实并没有重复。察言观色在于你的想法能不能快对方一步想到了他想要的,无论对象是客人还是上司,而待人接物是在你想到了该怎么做以后怎么把它传达出来。

上面罗列的我觉得比较重要的四项能力并没有先后顺序,都非常重要,其实细心的同学发现,除了第一项,其余的和自己上学所学知识并没有直接挂钩,后两项说的更直白一些,其实是做人的能力,在培养情商。酒店业最大的挑战是做人,最大的收获其实也是做人,有人说做酒店的都是人精,其实某种程度来说一点都没错。这一行呆过一段时间的人你其实去任何用人单位,你会发现,你比别人乖巧,就是升的比别人快,关键在于做人的磨练。这也是为什么,我和一些同学说并不建议在国内读这个专业,或者一定要出去看看,因为对着书本死磕其实对这一行并没有意义,你的学校没有塑造出酒店应有的人文环境来让你培养如上四种能力,时间其实就是荒废的,而酒店业起步来说年轻是非常宝贵的资源。切记!

如果我觉得你不会喜欢这一行,能力再强你工作都是不快乐的,进而更没法发挥出你的能力,你就算洛桑、康奈尔毕业,到头来还是会转行。在一开始入行的时候,我可以说他们并没有经过自己的深思熟虑,往往属于**性质的入了一个行,然后看谁家的行业都比自己开心,比自己轻松,赚的又多,觉得这社会果然最受伤的还是自己,虽然日子过的似乎还行,但并不满足。现在我们这一代最大的不同就是选择的机会多了,你从一开始就有了挑选的机会,而不用被生活逼的走出第一步,到后来后悔。比如大家现在就有时间来读我写的东西,考虑要不要走上一条自己喜爱的道路,有机会可以深造,然后把它做好。当你能力和兴趣想下来都是指向酒店业,别犹豫了,好好努力吧,这条路只要时间你一定是顶上非常闪亮的星。这条路到底要走多久,就是下面的能力决定的了。

文章来源: 酒店人指南 微信平台
QQ截图20141228115653.jpg

主题

好友

2627

积分

版主

签到天数: 32 天

连续签到: 1 天

[LV.5]常住居民I

发表于 2014-12-28 14:24:35 |显示全部楼层
总结的不错,工作了这么长时间,现在回头看看其中的辛酸也只有自己明白。
TA共获得:小费
  • zbad 2014-12-28 14:45小费+0谢谢 !
回复

使用道具 举报

主题

好友

1210

积分

高级领班

签到天数: 99 天

连续签到: 1 天

[LV.6]常住居民II

发表于 2014-12-28 14:45:29 |显示全部楼层
lbafei_620 发表于 2014-12-28 14:24
总结的不错,工作了这么长时间,现在回头看看其中的辛酸也只有自己明白。 ...

谢谢 !{:soso_e181:}
回复

使用道具 举报

主题

好友

62

积分

中级服务员

该用户从未签到

发表于 2014-12-28 14:45:51 |显示全部楼层
总结的太对了~!!!
TA共获得:小费
  • zbad 2014-12-28 14:46小费+0谢谢了!
回复

使用道具 举报

主题

好友

1210

积分

高级领班

签到天数: 99 天

连续签到: 1 天

[LV.6]常住居民II

发表于 2014-12-28 14:46:37 |显示全部楼层
jane19120415 发表于 2014-12-28 14:45
总结的太对了~!!!

谢谢了! {:soso_e181:}
回复

使用道具 举报

主题

好友

784

积分

中级领班

签到天数: 1 天

连续签到: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2014-12-28 17:35:14 |显示全部楼层
说的太对了!{:soso_e100:}
TA共获得:小费
  • zbad 2016-11-12 11:44小费+0感谢您的肯定
回复

使用道具 举报

主题

好友

1万

积分

副总监

签到天数: 818 天

连续签到: 3 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2014-12-28 21:39:51 |显示全部楼层
good, thank you for sharing
回复

使用道具 举报

主题

好友

1501

积分

高级领班

签到天数: 1 天

连续签到: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2014-12-28 22:31:56 |显示全部楼层
不错,谢谢分享
回复

使用道具 举报

主题

好友

1322

积分

高级领班

签到天数: 73 天

连续签到: 1 天

[LV.6]常住居民II

发表于 2014-12-29 03:21:08 |显示全部楼层
让我知道了我以后该朝那个方向努力。挺好的文章。
回复

使用道具 举报

主题

好友

22

积分

初级服务员

该用户从未签到

发表于 2014-12-29 10:27:17 |显示全部楼层
不错,很实际,嘻嘻
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版|迈点网 ( 浙B2-20090034-3   

GMT+8, 2018-10-23 02:24 , Processed in 0.076108 second(s), 38 queries .